TEKNOLOGI VACUUM FRYING PENGOLAHAN KERIPIK IKAN

Judul    : Teknologi Vacuum Frying Pengolahan Keripik Ikan 
Penulis    : Nely Ana Mufarida, Fitriana, Ayun Baskara

Buku Teknologi Vacuum Frying Pengolahan Keripik Ikan mengulas pemanfaatan teknologi penggorengan vakum sebagai salah satu inovasi dalam pengolahan hasil perikanan yang mampu meningkatkan nilai tambah produk ikan. Berangkat dari besarnya potensi sumber daya perikanan di Indonesia, buku ini menjelaskan bagaimana ikan dapat diolah menjadi produk keripik yang memiliki tekstur renyah, cita rasa khas, serta kualitas yang lebih baik dibandingkan dengan metode penggorengan konvensional. Pembahasan disajikan secara runtut mulai dari potensi bahan baku ikan, pengenalan teknologi vacuum frying, hingga tahapan proses pengolahan keripik ikan.
Selain menjelaskan proses produksi, buku ini juga membahas berbagai aspek yang memengaruhi kualitas produk, seperti karakteristik bahan baku, penggunaan peralatan, pengaturan proses penggorengan, serta perbandingan antara metode vacuum frying dan penggorengan biasa. Penjelasan dalam buku ini disampaikan dengan bahasa yang lebih sederhana dan komunikatif sehingga mudah dipahami oleh berbagai kalangan pembaca, baik mahasiswa, akademisi, pelaku usaha pangan, maupun masyarakat yang tertarik pada pengolahan hasil perikanan.
Melalui buku ini, pembaca tidak hanya memperoleh pengetahuan tentang teknologi pengolahan pangan, tetapi juga mendapatkan gambaran mengenai peluang pengembangan produk keripik ikan sebagai usaha yang bernilai ekonomi. Dengan pendekatan yang informatif dan praktis, buku ini diharapkan dapat menjadi referensi sekaligus sumber inspirasi bagi siapa saja yang ingin memahami dan mengembangkan inovasi dalam pengolahan hasil perikanan berbasis teknologi.